SAVANYÚ KÁPOSZTA AHOGY SZÜLEINK KÉSZÍTETTÉK
Emlékeztek-e, hogy nagyszüleink esetleg szüleink hogyan készítettek régen savanyú káposztát? Sajnos amit ma lehet kapni a boltokban de még a piacon is az már bizony nem az amit régen otthon úgymond ,,betapostak”. Magától szépen erjedt, besavanyodott. Hát ilyen a fermentálás. Én ma is így készítem a káposztát.
MIÉRT KELL HOGY VISSZATÉRJÜNK NAGYSZÜLEINK ÉLETMÓDJÁHOZ? A fermentálásnál tejsavbaktériumok szaporodnak el, Ő a Lactobacillus acidophilus. Az egyik fajta jó baktérium ami bennünk lakozik. Több száz hasznos baktériumfaj él bennünk, melyek megvédenek bennünket a különböző betolakodók ellen. Ha ők nincsenek akkor bizony nagy bajban vagyunk. Néhányat már ismerünk. Nézzük meg melyik hol található és mi a feladatuk?
BIFIDOBAKTÉRIUM BIFIDUM – bélrendszer, száj és hüvelyben találhatók
Főbb szerepe- a veszélyes mikrobák letelepedésének megelőzése
– az általuk elfoglalt helyen nem szaporodnak el az élesztőgombák
– elősegítik a megfelelő savszint fenntartását
– előállítják a B-vitaminok egy részét
– segítik a máj méregtelenítő munkáját
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS – fő területe a vékonybél, szájban hüvelyben
Főbb szerepe – tejsavat termelnek, így segítve a megfelelő környezet fenntartását az emésztéshez
– elősegítik a tejcukor (laktóz) emésztését mert ők termelik a laktáz enzimet
– elpusztítják a támadó baktériumokat
– lelassítják és ellenőrzés alatt tartják az élesztőgombákat
BIFIDOBAKTÉRIUM LONGUM – belek hüvely
Főbb szerepe – tej- és ecetsavat termelnek így megsemmisítik a támadó baktériumokat
– a csecsemők számára a súlynövekedést biztosítják, mert visszatartják a nitrogént
– megelőzik az ártalmas nitritek keletkezését a nitrátokból a gyomor- és bélrendszerben
– B-vitaminokat termelnek
– segítik a máj méregtelenítő munkáját
BIFIDOBACTÉRIUM INFANTIS – a csecsemők gyomor- és bélrendszerének lakói ( sokkal nagyobb számban vannak jelen az anyatejjel táplált csecsemőknél mint a tápszerekkel tápláltakéban
Főbb szerepe- ugyan az mint a bifidubactérium longumnak
LACTOBACILLUS BULGARICUS – átutazói a beleknek
főbb szerepe – antibiotikumokat termelnek
– növeli a tej és tejtermékek megemészthetőségét (laktáenzimet termel)
– tejsavat termelnek mint minden aminek a nevében ott a ,,lactobacillus”
– segíti a bifidobaktériumok letelepedését
ESCHERICHIA COLI – ezek a törzsek részt vesznek a K2-vitamin előállításában
– szabályozzák más baktériumok jelenlétét a bélben
Néhány törzsük betegséget okoz
HOGYAN TUDJUK MINDEZEKET PÓTOLNI? MEGMUTATOM. ÉRDEKLŐDNI: +36 30 316 2443
FERMENTÁLT ZÖLDSÉGEKET IS KÉSZÍTHETÜNK.
SZERVEZZETEK CSALÁDI, BARÁTI EGÉSZSÉG NAPOT!
FERMENTÁLÁS MELLETT MEGMUTATOM AZ IMMUNREDSZERED MŰKÖDÉSÉT.
