Azok, akik rendszeres látogatói a Budai utcai piaccsarnokban található Piaci Ételbárnak, már
értesültek arról, hogy tulajdonosváltás történt.
Erről Szőllősi Balázs, az egyik új tulajdonos így nyilatkozott:
- Az egész úgy kezdődött, hogy már hosszú évek óta törzsvendégként látogattam a piaccsarnokban az
ételbárt. Szombatonként a reggeljeim itt indultak frissen sült bundáskenyérrel vagy, éppen sültvér
fogyasztásával. Fantasztikus reggelek voltak ezek. Gyakran elhúzódtak délig, esetenként
koradélutánig is..
És eljött a nap, amikor Lajos bácsi, aki az éttermet 41 éven keresztül üzemeltette, közölte velem, ő
most már nyugdíjba megy, nem szeretne többet hajnali 4-kor kelni és keresi rá a megoldást. Én akkor gyanútlanul hallgattam, eszembe sem jutott, mi lesz a vége. Még nem gondoltam arra, hogy egyszer csak egymás tenyerébe csapunk és üzletet kötünk.
Másnap már itt találtam magam a pult mögött. Nagyon boldogan, mert a Budai utcai piacnak a Piaci
Ételbár olyan ikonikus helye, amit szinte mindenki ismer és sokan ragaszkodnak hozzá. Pontosan ez
miatt is maradtak meg a megszokott ízek, a házias ételek. A kocsonya és a sültvér például már most is kapható nálunk. És a kelttésztáink azt mondom, szinte finomabbak, mint korábban voltak.
A kulisszák mögött, a konyhán pedig versenyek folynak. A szakács kollégákkal egymás között, új
recepteket kísérletezünk ki és akinek az étele jobban ízlik a vendégeknek, az felkerülhet az étlapra.
Ezek a megmérettetések fantasztikusan jó hangulatban telnek. Mindenesetre az biztos, hogy a
versengésnek valódi nyertesei a vendégeink lesznek.
A menü szempontjából egy apró változást eszközöltünk. Hétközben kétféle, A és B menü közül
válogathatnak a vendégeink. A hagyományos, magyar ízvilágon túl bevezettünk egy könnyebb
ételsort is annak érdekében, hogy aki diétázik vagy főleg ülő munkát végez, kellemes jóllakottsággal
távozzon tőlünk.
Vannak terveink arra vonatkozóan is, milyen ételeket, újdonságokat fogunk még bevezetni a már
meglévő étlapunk mellett, de ez legyen meglepetés!
Puskás Tünde
