Víglási Viki, aki a Sütiség by Viki Víglási megálmodója mesélte szerkesztőségünknek
A kecskeméti Sütiség by Viki Víglási cukrászműhely, a Kápolna utca 16. szám alatt található. Megrendeléseket telefonon a 0670/377-1830-as telefonszámon, e-mailben a [email protected] címen vagy személyesen is le lehet adni az üzletben. Akár egészen kis tortáktól, a több mint 300 szeletes tortákig, vagy éppen esküvői tortáktól a komplett desszertasztalokig veszünk fel rendeléseket. Ízeink a hagyományostól az egészen a különleges ízkombinációkig terjednek, mindezt ízléses sőt akár egészen formabontó dekorációval ellátva. Szívügyem, hogy minden alkalomhoz olyan tortát készítsünk, ami természetes alapanyogokból készül, megjelenik benne az ünnepelt személyisége, akár ízben vagy dekorációban, hiszen ez a nap csak róla szól, és elengedhetetlen, hogy csordultig legyen szeretettel. A Sütiségben található desszertpultunk pedig csak hab a tortán, amit hétről hétre megannyi finomsággal töltünk fel, ügyelve a vendégek visszajelzésére és igényeire. Nem titok, hogy szeretjük elengedni a fantáziánkat, így születnek olyan különlegességek, mint a bacönös juharszirupos macaron, vagy éppen a szilvás gombóc torta szelet, de ne feledkezzünk meg a pultból kirobbanthatatlan extra belga csokoládé meggy szeletről, vagy a tripla belga csokoládé tortáról sem.
A holland királyi cukrásztól is tanult, most Kecskemétre hozza az édes csodákat Viki
Rekordméretű, háromszáz szeletes tortájával hívta fel magára a figyelmet Víglási Viktória -még amikor tiszaalpáron volt cukrászata. A gigantikus méretű torta elkészítéséről forgatott Tik-Tok-videóját több mint 1,3 millióan látták. Hátat fordítva korábbi hivatásának nyitotta meg cukrászműhelyét, megvalósítva ezzel gyermekkori álmát. Mint mondta, nem volt könnyű döntés, de egy percig sem bánta, mert a cukrászatban találta meg a valódi hivatását. Kislányként elvarázsolták dédmamája, nagymamája, anyukája finom házi süteményei. Nem véletlen, hogy mindig is cukrász szeretett volna lenni.
Édesapja kérésére azonban emelt matematika tagozatos gimnáziumba ment, utána pedig a jogi egyetemen munkaügyi szakon diplomázott. Az egyetem mellett is dolgozott, és a diploma megszerzése után is több helyen kipróbálta magát. Belekóstolt a HR-es, a bérügyintéző, a munkavédelmi technikus, a tűzvédelmi előadó és könyvelő munkájába, de végig azt érezte, hogy nem ez az ő útja. Amikor berobbant a Covid, munkanélküli lett és otthon ismét sütögetni kezdett. A férje pedig biztatta, hogy valósítsa meg végre a gyerekkori álmát, tanulja ki a cukrászatot és nyissa meg saját műhelyét. Megszerezte a cukrász végzettséget, több cukrászdában is dolgozott, és egyszer eljött a pillanat, hogy megvalósítsa saját műhelyét a szülői házban.
Amikor elkezdtem a saját utamat járni, akkor robbant be a köztudatba a macaron, ami engem is rabul ejtett, ezért elkezdtem vele kísérletezni. Első körben mindig a család kóstolja meg a süteményeimet… Végül a macaron lett az egyik specialitásom- és ezzel is nyertem el a bizalmat. Ennek a klasszikus francia süteménynek a titka a frissessége, és ez nagyon megtetszett mindenkinek a környékben. Később a tortáimat is macaronnal díszítettem, ami még több megrendelést hozott – folytatta. A süteményeim azért is népszerűek, mert ötvözöm bennük a modern és a hagyományos ízeket. Én kitartok a régi családi receptek mellett. A piskótát a dédnagymamám, a bejglit pedig a nagymamám receptje alapján sütöm. Örömmel tölt el, hogy ez a tudás tovább öröklődik. Anyukám is cukrásznak tanult, bár nem dolgozott a szakmájában, most sokat segít nekem az ötleteivel.
Ötvennyolc torta egy hétvége alatt
A macaron után sorra jöttek a tortarendelések. Volt olyan hétvége, amikor 58 tortát kellett készíteni. De olyan is volt, hogy egymás után csütörtökön, pénteken és szombaton összesen hét esküvőre sütöttem. Őszíntén mondhatom, hogy a személyre szabott torták mellett az esküvők lettek az igazi nagy „szerelmeim”. Annyira jó érzés a Párokkal készülni a nagy napra, kedveskedni a vendégeknek, ötletelni a dekoráción, és végül látni a hatalmas tortát, a sok-sok süteménnyel a desszertasztalon összeállni. Gyönyörű látvány.
Tortakóstolók segítenek a választásban
Sok Pár rendel ajánlás alapján, kóstolták már a tortáimat más esküvőkön vagy családi születésnapon. Viszont külön program az esküvő előtt a tortakóstoló, ahol az elmúlt év 6-8 legnépszerűbb torta ízét, és minden desszertasztal elemből egy-egy típust meg tudnak kóstolni a házasulandók. Egyórás blokkokban fogadom a párokat és átbeszéljük mik a trendek, mik a kívánságaik. Azért is szeretem ezeket a kóstolókat, mert megismerhetem a fiatal párt, így igazán személyesre tudom elkészíteni az esküvői tortát – mesélte a cukrász.
Az idei trend a színes tortadekoráció -A tortadíszítésnél a legapróbb részletekre is odafigyel.
Egyeztetek a dekorosokkal is, hogy a torta díszítése illeszkedjen a helyszín dekorációjához. Egyre nagyobb divat cukorvirág helyett élő virággal díszíteni a tortát.
Az idei trendet a színes torták képviselik. Míg tavaly az arannyal és ezüsttel kombinált zöld-fehér szín volt a menő, idén a lila, a púder, a kék és a rózsaszín díszítés várható – tette hozzá Viktória.
Az esküvői tortáknál egyre gyakoribb az is, hogy nem egy nagy, több emeletes tortát választanak, mert azt nehéz felvágni, kínálni, hanem inkább több kisebbet. Ezeket külön, erre készített állványra, úgynevezett tortapiramsra helyezi el. Népszerű az is, amikor a főtorta mellé minitortákat, muffinokat kínálnak.
Villámcsapásként robbant be a legújabb olasz trend, amikor pedig egy hatalmas akár 100 szeletes tortát szállítunk az esküvőre, és a Párral együtt díszítjük fel, vagy éppen Ők szórják rá a friss gyümölcsöt, mondván a házas életük első projektje egy igazán édes projekt legyen. Az első ilyen projektünket megörökítettük egy TikTok videó formájában amit több mint 600 ezren néztek meg, és más Párok is nagy kedvet kaptak hozzá.
A holland királyi cukrásztól is tanult
Viki nagy hangsúlyt fektet, hogy folyamatosan képezze magát. Szeret tanulni a szakma nagyjaitól, így külföldi tanulmányúton is részt vett már. Járt egy belgiumi csokigyárban és a holland királyi cukrásztól is tanult már. Többek között ezért is döntött úgy, hogy a komfortzónájából kimozdulva tiszaalpári műhelyét Kecskemétre költözteti. Szeretné, ha szélesebb körben megismernék desszertjeit, és ha süteményeivel még több embernek okozna boldog pillanatokat. Örömmel tölti el, hogy már az első hónap után megszületett egy törzsvevő gárda, akik a hét leteltével minden szombaton betérnek hozzá, és a hétvégi süteménypult kínálat legújabb finomságaival jutalmazzák meg magukat a munkaidő fáradalmai után.
TORTÁK ÉS SÜTIK TELE SZERETETTEL
A Sütiség By Viki Víglási Cukrászműhely az a hely, ahol a torták valódi alapanyagokból, gondos odafigyeléssel, frissen és nem utolsó sorban személyre szabva készülnek. Legyen szó egy kis szülinapi buliról, hétvégi partiról, óriás rendezvényről, vagy ünnepnapokról, forduljatok bizalommal hozzám, és megtaláljuk a legédesebb megoldást.
„Családom női tagjainak mindig is szenvedélye volt a sütés, így nem volt váratlan, mikor engem is utolért a vágy, hogy minél finomabb és minél szebb tortákat, sütiket varázsoljak az ünnepi asztalokra.
2020-ban magam mögött hagyva a munkajogi pályát, cukrászként kezdtem dolgozni, majd 2021 novemberében megnyitottam Tiszaalpáron álmaim műhelyét, majd 2025-ben Kecskeméten álmaim cukrászdáját, a Sütiséget. Azóta töretlenül hétről-hétre készítem édességeimet a kedves megrendelőimnek. Fontos számomra, hogy minden termék frissen, minőségi alapanyagból, gondos odafigyeléssel készüljön. Tortáimba szeretem belecsempészni nem csak saját, de az ünnepelt stílusát is, így mindig mosolyog a szívem, ha sikerül örömet okoznom egy-egy ilyen személyes alkotással.”
Tel.: 0670/377-1830
e-mail cím: [email protected]
Kecskemét, Kápolna utca 16.
FB: Sütiség by Viki Víglási
TikTok: Sütiség by Viki Víglási
